我曾吃过的榆皮面食

榆树皮能吃吗？当然能吃，但不是拿起来就吃，需要进行细致加工才能吃。

我上世纪六十年代出生，那时的山乡有好多大榆树。榆木属于硬木，是盖房和打家具的好木材。每到秋冬季节，那时村里就有计划的伐一些榆树，卖掉弥补村里的开支。

那时的人们，只要看到哪里放榆树，就背着篓子，拿着锤子去剥榆树皮。这是免费的，不用花钱。剥榆树皮只能是刚刚放倒的榆树，树放倒日子多了，树皮干了，就剥不下来了。我也干过这个活儿，那个场面可热闹了，一人或一家围着倒地树木的一段，叮叮铛铛的锤树皮，声音就像是打架子鼓，奏响一曲农家的别样乐曲。

砸下来的榆树皮，回家要及时把外面的糙皮去掉，这些糙厚的外皮，晾干了当柴火，用来烧灶火用。而里面黄白色的嫩皮，晒干切碎，再用碾子压，筛出来的面，就是可以吃的榆树皮面。资料显示，榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。榆树皮可入药，有利水，通淋，消肿的功效。看来吃榆树皮和其加工品，还是比较科学的。

榆树皮面不可以单独吃，属于一种辅助面粉。在以玉米、高粱、白薯为主食的年代，除了窝头、高粱米饭、蒸白薯、熬白薯外，还要把玉米、高粱、生白薯晾干压碎筛面，叫玉米面、高粱面、白薯面。用这些面也可以包饺子、擀面条、烙饼等。但这些面粉的粘性差，这就需要在面里加上适当的榆树皮面，这样面粉就粘糊了，不至于成一团散沙，做面食破馅、不成个儿。我家6口人，妈妈做饭的时候，在杂粮面里加上两三把榆皮面，然后搅匀，做各种的面食。用加入榆皮面做成的杂粮食品，软嫩滑溜，不像吃别的粗粮那样难以下咽，当时吃不着白面的孩子们也比较喜欢。

如今各家各户大米、白面是主食，白薯面加榆树皮面的吃法已成为昨天的记忆，只有在一些民宿、农家院还偶有这种特色食品，价格不是一般的贵，因为这种食品。费工费时，属于保健食品，也算是物有所值吧。